A gastronomia portuguesa voltou a destacar-se no cenário internacional com a conquista do prémio “Cozinheiro de Ouro” da Suíça por João Pedro Coelho, um jovem chef de 25 anos, natural de Fornelos, Ponto de Lima. Atualmente subchefe do Le Restaurant de I´Hôter de Ville de Crissier, um dos mais prestigiados restaurantes do mundo, João vê o seu talento reconhecido numa das maiores competições de cozinha ao vivo do país.
A final do concurso decorreu no Kursaal, em Berna, perante uma plateia de mil espetadores e um júri composto por alguns dos mais conceituados nomes da gastronomia. Durante cinco horas e meia de prova, o português demonstrou a sua mestria na confeção de pratos de peixe e carne, garantindo o primeiro lugar na competição. A vitória foi celebrada pela equipa do restaurante, que destacou o feito nas redes socias, sublinhando o orgulho em ter o jovem na sua cozinha.
Um percurso marcado pelo talento e dedicação
O talento de João Pedro Coelho para a gastronomia começou a ser reconhecido desde cedo. Em 2017, com apenas 17 anos, sagrou-se vencedor do “Concurso Jovem Talento da Gastronomia”, em Portugal. Após a sua formação em cozinha, realizou um estágio no Antiqvvm, restaurante do chef Vítor Matos, detentor de duas estrelas Michelin. A sua paixão pela culinária levou-o também a participar no programa “Cook Off – Duelo de Sabores”, da RTP.
Determinado em seguir uma carreira na alta gastronomia, candidatou-se a várias oportunidades internacionais até ser aceite no Le Restaurant de I´Hôter de Ville de Crissier. O restaurante, que detém três estrelas Michelin há mais de 30 anos, é considerado um dos melhores do mundo e tem uma lista de espera de cerca de seis meses, com menus que variam entre os 400 e os 500 euros por refeição.
Nos últimos cinco anos, João Pedro Coelho integrou a equipa do restaurante, onde atualmente é subchefe. A cozinha de Crissier é comportada, por mais de trinta profissionais, incluindo três portugueses, e recebe clientes suíços, asiáticos, franceses, italianos e portugueses. “Sempre quis trabalhar neste restaurante. Representa um mundo de alta gastronomia com o qual me identifico”, afirmou o jovem chef, que se sente realizado com o estilo de cozinha clássico e exigente, onde o detalhe e a precisão são elementos fundamental.
O impacto da vitoria e os desafios futuros
Apesar de reconhecer o peso da conquista, João encara o futuro com humildade e determinação. “Há sempre mais alguma coisa para conquistar”, disse, sublinhando que, por enquanto, ainda não definiu um novo objetivo. Na sua conta de Instagram, partilhou a emoção do momento: “Ainda sem palavras. Isto é o resultado de um longo trabalho, sempre com este objetivo em mente. Gostaria de deixar uma mensagem de agradecimento a todos que de muitas formas contribuíram para que isso se concretizasse.”
Apesar de estar inserido no universo da alta gastronomia, mantem um vínculo forte às suas raízes. Quando visita a família em Ponte de lima, aprecia a comida tradicional portuguesa, destacando o arroz de sarrabulho e o frango no churrasco como os seus pratos preferidos para comer e cozinhar em casa.
Com um percurso marcado pele dedicação e excelência, João Pedro Coelho continua a representar Portugal além-fronteiras, levando a gastronomia nacional a novos patamares de reconhecimento internacional.
Joana Monteiro
